Rendang asli Minang merupakan masakan daging dengan citra rasa pedas yang diolah dengan memakai campuran berbagai bumbu dan rempah-rempah. Untuk meghasilkan masakan rendang daging di butuhkan proses memasak dengan cara berulang-ulang menggunakan santan. Dengan pemasakan yang cukup lama hingga berjam-jam jika sudah matang daging dan bumbunya menjadi kering dan bewarna hitam.
Masakan rendang telah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki urutan pertama dalam daftar World’s 50 Most Delicious foods Versi CNN Inernatial pada tahun 2011.
Rendang biasanya disajkan pada hari-hari besar seperti upacara adat atau acara istimewa lainya, Rendang merupakan masakan asli asal Minangkabau, akan tetapi dari masing-masing daerah yang ada di Minang Kabau memiliki resep rendang, Teknik memasak dalam penggunaan dan bumbu yang berbeda-beda.
Kalian tentunya sudah tidak asing lagi dengan masakan rendang daging yang satu ini, apa kalian tahu bahwa kebanyakan masakan rendang yang sering kalian jumpai di rumah makan padang biasanya rasa yang dibuat sudah tidak seperti citra rasa pada aslinya. Karena sudah ada perubahan dan modifikasi dalam cara memasak dan bumbu yang digunakan sudah tidak lagi sama. Jika kalian minat merasakan rasa rendang asli Minang, yang bisa dibuat sendiri kami akan memberikan resep rendang dengan resep rendang padang asli.
Pertama-tama kita olah terlebih dahulu daging yang sudah disiapkan, lalu potong-potong daging dengan berbentuk kotak-kotak atau sesuai dengan ukurang yang kalian inginkan.
Sebaiknya jika kalian memotong dagingnya jangan dengan ukuran yang terlalu kecil, sehingga pada saat daging dimasak tidak membuat menadji hancur.
Persiapkan wajan dengan ukuran yang besar, lalu tuangkan santannya dalam wajan tersebut.
Lalu masukan juga irisan bawang merah, serai, asam, dan kunyit campurkan dengan santan.
Lakukan pengadukan bumbu sampai benar-benar mendidih, dan juga perhatikan santan tidak pecah pada saat dimasak.
Selama proses ini berlangsung sebaiknya kalian mengaduk-aduk santan dengan perlahan lahan sehingga santan benar-benar mendidihnya dengan merata.
Jika santan telah mendidih, kalian bisa masukan bumbu yang telah di haluskan tadi kedalam santan secara perlahan-lahan dan sesekali kalian mengaduk-aduk dengan perlahan dan lakukan selama 20 menit.
Jika santan sudah terlihat berminyak, lalu kalian masukan potongan daging yang telah kalian potong dan bersihkan tadi.
Lalu kalian setel nyala api kompor kalian menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan pastikan bumbu meresap kedalam daging.
Kalian hanya perlu lanjutkan masak kaliang hingga daging menjadi empuk dan matang yang merata, memang proses cukup lama jadi kalian harus terus mengaduk-aduk secara perlahan supaya bagian dasar tidak menjadi gosong sehingga daging mengalami matang yang sempurna
Ternyata membuat rendang cukup sederhana dan mudah bukan silahkan kalian coba di rumah kalian.
